所谓圆椒就是圆形的辣椒，也就是我们常说的不辣的菜椒，不过圆椒的颜色很漂亮，有绿色的青圆椒、红色的红圆椒和黄色的黄圆椒。想要买到既新鲜又耐储藏的圆椒，一定要掌握圆椒的挑选小窍门才好，当然圆椒有很好的营养成分在内，所以多吃圆椒对身体有很好的功效和作用，关键是得要学会圆椒的烹饪方法，这样才能品尝到美味的圆椒美食。
圆椒的挑选技巧
1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
3.不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
圆椒的功效及作用
含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
圆椒的做法介绍
圆椒炒肉片
食材明细：圆椒500g瘦肉适量
1、蒜头切碎，锅中放少许油，爆香;
2、倒入切好的圆椒，加少许盐，翻炒;
3、加入炒好的瘦肉，翻炒片刻;
4、最后撒上少许黑胡椒粉，再倒入少许清水，焖煮5分钟即可。
清炒土豆圆椒丝
食材明细：土豆圆椒大蒜香菜各适量
1、先处理土豆，去掉皮之后切成丝;
2、在炒之前用清水浸泡一会，要炒的时候提前捞起来沥干水分;
3、圆椒也切成丝备用;
4、烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜，爆出香味;
5、加入沥干水分的土豆丝一起大火炒;
6、炒片刻后加入圆椒丝一起炒;
7、翻炒均匀，调入少许盐、鸡精，淋上少许芝麻油;
8、加入香菜搅拌均匀，熄火即可上碟。
菜市场上的圆椒会被各种掺杂着出售，所以挑选圆椒一定不能马虎，任何有皮外伤和外观不好的圆椒都不要挑选，因为这样的圆椒可能肉质不太好。其实圆椒有很好的装盘搭配的效果，青椒、红椒和黄椒色泽都很艳丽;而且圆椒对不爱吃辣的人来说绝对是首选，既让一盘菜满足了有辣椒的出现，又满足了自己不喜欢辣味的口感，不过圆椒的做法以爆炒口感最佳。
