中国很早以前就已认识并食用竹笙了。最早记载竹笙的是唐初孟诜的《食疗本草》，其记载说：“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”。唐段成式《酉阳杂俎》中称为“芝”。南宋陈仁玉《菌谱》称：“竹菌，生竹根，味极甘”。王安石有“湿湿岭云生竹菌”的诗句。那么大家知道竹笙种植技术吗?
一、竹笙种植
1、栽培场地的选择与处理。稻田、果园、林地、菜园、山坡地均可作为竹笙栽培的场地。但选择场地时要注意以下几个方面：
(1)近水源，排灌方便。
(2)土质疏松肥沃，腐殖质含量高。
(3)近三年不曾栽培过竹笙。旱地栽培竹笙，事先应在地面及四周施用呋喃丹等农药、以防止白蚁危害;水田则应先将水排干，无论水田、旱地，场地四周都需开好排水沟。
2、栽培原料的选择。竹笙是一种木腐菌，其栽培原料十分广泛。含有木质素、纤维素的原料，如阔叶树木屑、木片、竹屑、竹绒、谷壳、芦苇杆、甘蔗渣、豆秸、玉米杆、玉米芯等均可作为竹笙的栽培原料。但从实践上看混合料的产量好于单一原料，若在上述原料中添加些含氮物质，增加培养料的含氮量，对提高产量有显著作用。
3、季节安排。就闽北而言，竹笙可安排在阳历1—4月播种，5—9月采收，一般竹笙播种60—70天就可采收，但由于竹笙出菇温度是20℃以上，所以仅提早播种不一定能够提早出菇。总的原则是在安排好农事的前提下，原料粗硬的早播种，原料细软的可略迟一些。
4、下料播种。将栽培料调至含水量适中后按畦堆在场地，畦宽40—50cm，长度不限。畦与畦之间留30—40cm的走道。料厚23—35cm。选择无雨天将竹笙菌种掰成鸽子蛋大小的块状，按梅花型分布，每隔5—8cm播一穴，每667m2播种600袋菌种(14×28cm塑料袋菌种)。播种后，即在畦面覆盖5—8cm厚的碎土粒。最后在畦面上盖上一层薄稻草保湿。
5、发菌管理。播种后要经常检查菌种的萌发和吃料情况，发现死种要查明原因并及时补种。同时要注意培养料的含水情况，料太干在畦沟内灌水，待料湿度适中后再排干。料太湿则要增加通风、排干场地积水。遇到雨天或较寒冷的天气要在畦面覆膜防雨，天热无雨时掀膜通风。当畦面可见竹笙菌丝时要及时掀去畦面的稻草。
6、遮阴方法。为了促进竹荪子实体的形成，采取一定措施遮阴是竹笙栽培中不可或缺的的一个环节。从实践中看，目前遮阴主要有以下几种方法：
(1)搭建阴棚，即在栽培场地搭建类似于香菇木耳的阴棚，这种方法效果较好，但花工大成本高。
(2)覆盖芒萁草，即在畦面上覆盖20—30cm厚的芒萁，这种方法简便适用，在闽北被广泛采用。
(3)套种作物法，即在畦两旁套种有遮阴效果的的农作物。目前，较为成功的是套种大豆，具体方法是在3月下旬至4月上旬，在畦两侧按40—50cm株距栽下迟熟秋大豆秧苗，在出菇阶段，大豆枝叶正好起到良好的遮阴效果。
7、出菇管理。出菇阶段主要做好场地的保湿、防涝工作。遇久晴不雨的天气，要经常在畦面淋水，以保持畦面的湿度和场地的空气相对湿度。若阴雨绵绵，则应及时清理排水沟，不能让培养料浸水，以防菌丝窒息死亡。一潮竹笙采收结束后，可停水5—7天后，在畦面浇一次重水，促进第二潮竹笙的生长。
二、竹笙食用事项
食用注意干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹笙剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹笙质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间;短裙竹笙更加厚实，口感更脆，故质量更高。购买时，需挑选短裙竹笙且菌柄厚实粗壮者为宜。竹笙的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹笙，颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过)，经过长时间的存放，陈年的竹笙颜色会更黄。
竹笙种植比较讲究，想要种出高产量和高质量的竹笙，那么就的注意上面介绍的7个方面，这样才能种出高产优质的竹笙。竹笙不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。大家可以多食用，有利于身体健康。
