花甲，又名花蛤，是人们生活中经常食用的贝类动物，生活在浅海底。因其味道鲜美，同时食用起来也比较方便深受人们的欢迎。逐渐从家常菜逐渐“自立门派”，成立了专属于自己的花甲王国，而最为出名的就是锡纸花甲了。当然花甲同许多海鲜类一样也不是所有人都适合食用的，那么食用花甲有什么禁忌?制作锡纸花甲又有哪些过程呢?
一、形态特征
贝壳较瘦长，是长卵圆形。壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入浅。
二、分布范围
世界分布红海至澳洲及日本
中国分布沿海均有分布。
三、功效
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
四、美食禁忌：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
五、家常锡纸花甲的做法
1、将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用。
洗花甲真的是很重要的一步，因为好不好吃就看你洗得干净不，还有就是当天买的当天吃，不要留着第二天，第二天花甲会死的。花甲买回家以后用流动的水洗5遍以上(直到盆里没有沙子)，用盆泡花甲，放5勺盐，静置2小时。再用流动水洗到花甲没有其他的渣子，再用盐水泡15分钟，再用流水淘洗干净。这个时候基本上就没有什么沙了，虽然步骤麻烦了点，但是吃着有沙的花甲会很扫兴滴。
2、将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
3、加入大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
4、在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
5、再铺一张锡纸，光亮面朝上。
6、放入备好的花甲。
7、把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
8、盖上锅盖(我家没有锅盖用锡纸代替)。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
9、再过5分钟后，起锅装盘。
10、你就可以享受美味了哦!
花甲许多人都喜欢吃，但又嫌其做法比较麻烦，尤其在第一步洗花甲的操作尤为遭人烦。其实有时候能为自己或自己心爱的人或自己的家人亲手做上几道菜也是非常幸福的呢!这里还要特别提醒大家，因为花甲本身就十分的鲜美，所以在制作的时候味精(鸡精)就没必要放了，盐也可以是少许。记得等花甲熟透了再吃哦~让我们一起享受美食带来的美好时光吧!
