人们的生活水平随着经济的增长在不断的提高，衣食住行各方面都有所改善，几乎每个人都可以吃到世界各地的瓜果蔬菜，在超市和蔬菜市场中都能看到很多不常见的蔬菜种类。土豆属于日常饮食非常重要的一种蔬菜，然而，人们培育繁殖技术增高，在它的基础之上培养出了新的土豆品种，就是紫土豆，也有人叫它黑土豆，认识一种新的蔬菜品种自然是从它的功效开始。
紫土豆功效
紫土豆富含花青素，花青素除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质和视力。
此外，对一些消费者提出的紫土豆是否为转基因产品的疑虑，专家表示无需担忧，它是黄土豆的优化产品。
现代营养学研究表明，蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色越深价值越高。按照排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。食品的颜色不仅能体现营养价值，对人的心情调节也有一定作用。紫色集合了一热一冷的红色与蓝色，所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓镇静的作用。
紫色食物除了饱含大量维生素C和维生素E之外，还含有一种叫花青素的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用优于维生素C和维生素E。
土豆属于根茎类蔬菜，相对于叶类蔬菜，它的淀粉含量较多，以提供能量为主;不过紫土豆因为本身颜色的特殊性，维生素C和维生素E的含量高于普通土豆。同时，他也提到，紫色食品确实是比较好的天然“护目食品”，平时经常吃一些紫色食品，可有效预防眼病的发生。
大家都知道，多吃一些紫色的食物对身体的健康是很有好处的，所以如今不少的市民都开始爱上这些紫色的食物了，据了解菜市场里一些紫色的蔬菜和水果都是销量不错。我们知道紫色食物中的花青素含量非常的高，对人体的健康很有好处，所以可以常吃。
紫色食物除了饱含大量维生素C和维生素E之外，还含有一种叫花青素的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用优于维生素C和维生素E。
紫土豆的功效有些不同于传统土豆，它是一种转基因食品，口感也有异于一般蔬菜，通常人们会蒸着吃，这样可以体验其最原始的味道，而且还能保证食物的营养不会在烹饪的过程中流失。也有不少人喜欢用紫土豆搭配其它蔬菜一起翻炒食用，这种方式做出来的食物口感最好，但是营养会流失少许，不过并不影响食物的功效，不管是哪种方法使用，紫土豆都可以发挥自己独特的功效。
