山药是大家都非常熟悉的一种植物，想必大家在吃火锅的时候往往都会见到“山药”这道菜。山药实际上是一种中草药，它对于人的身体有非常好的功效，关键是山药的味道和我们常吃的薯类非常相似，没有一点药味，山药也因为这一点而受到很多人的喜爱。不过，种植出好的山药并不是一件困难的事情，往往需要考虑到非常多的因素并对其进行严格的控制。
山药的的营养成分
山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
山药种植技术
品种选择：目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本山药3个品种。细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。日本山药是一个适应性强、品质好、产量高、有发展前途的品种。
土壤选择和刨沟：种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1-1.2m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。刨沟应该在冬春农闲季节进行，按100cm等行距或60-80cm的大小行，采取“三翻一松”(即翻土3锹，第4锹土只松不翻)的方法。沟深要达到100-120cm，有条件的可采取机械刨沟。
种苗的制备：种苗制备方法有3种：一是使用山药栽子，取块茎有芽的一节，长约20-40cm;二是使用山药段子，将块茎按8-10cm分切成段：三是使用山药零余子。选用种苗以零余子育苗较好，其次是栽种1-2a的山药栽子，超过3a的不能用。用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化。分切山药段子，一般栽种时边切边种，用300倍液多菌灵药液浸泡1-2min，晾干后即可播种。细毛长山药和二毛山药可提前30d切段，两端切口处粘一层草木灰和石灰，以减少病菌的侵染。
除去以上需要大家注意的点之外，我们还需要注意整个过程中针对山药种植的一个整畦，灌墒，科学管理等方面，此外，种植方法应当根据各地的气候条件来适当调整，比如要求地表温度稳定超过9-10度才可种植，株距一般保持在25厘米左右，密度大约为4000-5000株每亩，覆盖土壤的厚度大约为5厘米，施肥的地方则是山药两侧20cm，施肥后再次盖上厚度为5厘米的土壤。
