藤三七又称洋落葵，原产巴西，后来由我国云南、台湾、四川等地引入栽种，其本身的经济价值使得它的栽种范围越来越广。民间有称藤三七为“云南白药叶子”，但实际上藤三七与云南白药成分中的三七并不是同种植物，相差甚远。藤三七栽种容易，病虫害少以及营养高、口味好的特点，促使它迅速成为了我国诸多农作物中的重要一员。下面我们来了解藤三七的具体功效和作用。
藤三七的功效和作用
据《云南思茅中草药选》记载：藤三七的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等。具有补益肝肾、具有滋阴、补肾强腰、健膝、活血补血及消肿化淤等功效。
高雄医学院的药理分析认为，藤三七在抗炎症及保护肝脏上有良好效果，并具有降血糖的作用，其中珠芽效果高于茎叶。可治疗腰膝酸痛、跌打损伤、骨折、风湿性关节炎、尿道炎、糖尿病、胃脘痛、腹泻、鼻炎、咽炎、口腔溃疡等症。具有甯心平肝、安神补血、清热凉血、止血化瘀之功，用于防治心脏病(心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等)、癔病、失眠、高血压、高血脂、动脉硬化、中风、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤及肝炎等10余种病症有显著疗效，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。
其中的谷脂醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化;黄酮类可扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖、降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用;救心菜中的齐墩果酸还可以保护肝脏，起到延缓老年性肝组织纤维化的作用。齐墩果酸是病肝辅助用药，能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复，景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。
藤三七的茎叶、珠芽均可食用，其叶片仍具有保肝抗炎药性，质感滑嫩多汁、纤维少，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及锌、铁、钙等矿质元素，有很高的营养价值，维生素和矿物质，特别是维生素a。它还有活血化瘀、消炎、护肝等保健作用，是很有发展前途的蔬菜。以其鲜叶可制作多种菜肴，质脆嫩滑，有落葵味。营养丰富，蛋白质含量，珠芽和块茎也可烹调成多种药膳菜。珠芽洗净后炮制烘干备用，需要时用来炖肉、炖鸡，有良好的滋补作用。块根于冬春季间隔挖掘、去杂、洗净、切片后可炒鸡蛋，也可切厚片炮制烘干备用，需要时用来炖肉、炖鸡作滋补保健食物。块茎有活血、散瘀作用，内服：煎汤，30～60g;或用鸡或瘦肉炖服。
通过以上对藤三七的功效和作用的具体介绍，读者朋友们一定对藤三七有了更多的了解，俗话说良药苦口，然而藤三七却恰恰相反，其不仅要优秀的药理作用，而且口感还非常受人喜欢，不管是炒食还是上汤，藤三七都能刺激人们的味蕾。藤三七鲜品以胡麻油、姜丝大火快炒或以大蒜、色拉油清炒，风味绝佳，滑嫩清脆，不失为具有养生保健功效的美味佳肴，这是其他药材药膳无法实现的。
