茴香豆，对于很多的吃货、小孩来说应该十分熟悉，茴香豆是一种香脆可口的零食，也是绍兴有名的小吃。很多人也常备一些茴香豆当下酒菜，味道、口感都相当好。鲁迅先生在《孔乙己》一文就提到过，在咸亨酒店的孔乙己，就是拿一钱的茴香豆下酒，配上那醇香怡人的绍兴老酒，更是十分有滋味，十分享受。大家是不是口馋了呢?其实，茴香豆的做法很简单，大家想不想自己制作茴香豆呢?下面给大家详细地介绍一下茴香豆的做法，大家有兴趣的可以学学。
茴香豆介绍
茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”，儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营，逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。鲁迅在《孔乙己》一文中写到“他不回答，对柜里说，“温两碗酒，要一碟茴香豆。”口味：五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
食用功效
具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。可以成为旅游食品以及散装家庭装小食品，成为非常时尚的健康食品，适合各种场合食用的小食品。由于原材料产量高，制作成茴香豆的工艺相当简易，用途广泛，因此前景十分看好。
茴香豆的做法步骤
食材明细：干蚕豆一斤，茴香、料酒、十三香、桂皮、胡椒粉、糖、盐、大料、鸡精等适量。
1、干蚕豆洗净，高压锅内放入洗好的豆子，加适量的水，水刚好没过豆子即可，高压锅上汽蒸10分钟;
2、锅中准备调料，放入料酒，有绍兴加饭酒的更好，放入适量十三香、桂皮、大料、茴香、胡椒粉;
3、放入高压锅内煮好的豆子，大火烧开，烧至原水量的一半，转小火;
4、加入盐、鸡精、糖、调味，豆子在小火中炖煮，煮至水烧干，注意要不断搅拌，以免糊锅。
小窍门：高压锅蒸煮是让豆子更易熟，毕竟干蚕豆未经过浸泡很难熟，大火烧开，这样可以让茴香豆的豆皮缩拢，小火炖煮，让豆子入味，如此，茴香豆是香软有嚼劲，咸中带甜，香味四溢。
以上就是茴香豆的做法具体介绍，做法是不是简单易学呢?不过在操作过程中大家要注意把握好火候，至于口味，有关的调味根据自己的口味需求适量增减，嘴馋的吃货可以尝试自己做做看。吃过茴香豆的人都知道，茴香豆有嚼劲，香脆可口，咸中带甜，十分入味，不愧是广为人知的零嘴。茴香豆的做法介绍就到这里，希望大家会喜欢。
