醪糟是很多家庭都会制作的一样东西。毕竟酒是很多人都喜欢的一样的东西。而制作醪糟不仅性价比非常高，同时也能够具有很强的随意性和自主性。因此，很多家庭都会选择自己制作醪糟。和别的自家酿造的东西不同，醪糟不仅仅只有喝下去这样一种吃法，伟大的劳动人民还不断地配合醪糟而创造了不同的美食。那么接下来，小编就来给大家介绍这样一种神奇的食材的制作方法，以及醪糟这种食材的功效与禁忌吧。
方法1
原料配方：上等江米(糯米)5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异)，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
方法2
前提条件：
1.做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2.醪糟要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。
步骤：
1.将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)
2.将米饭铲出一些到用来发酵醪糟的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层
3.将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少)
5.将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温)
6.大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到)
醪糟的功效与作用
1.醪糟营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2.醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升醪糟中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”;
3.醪糟经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江醪糟的风俗;
4.江醪糟可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
醪糟的禁忌
醪糟忌于味精同食，否则会中毒。
总结：小编在上文中为大家介绍了有关醪糟的制作方法。一般来说，想要制作醪糟不仅仅只有一种方法，大家可以根据不同的方法，哪种方法适合自己来选择。同时，虽然醪糟非常容易制作，同时也非常好吃，但是在食用醪糟的时候，还是有一些禁忌需要我们多加注意才行。同时知道醪糟的食用功效也能够让我们在日常生活的食用中，能够有更加强的目的性了。
