对于毛笋的味道很多人都难以忘记，因为毛笋的新鲜食用时间很短，当然毛笋的味道绝对不是一个鲜字能形容的。不过也有很多人不知道毛笋是什么?不知道常吃毛笋有哪些好处?希望通过小编对毛笋的介绍，能够揭开毛笋的植物形态和功效作用。想要一年四季都吃到毛笋，那只有将新鲜的毛笋做成毛笋干，一道经典的毛笋美食——毛笋干烧肉，详细的烹饪方法和温馨小贴士送给大家哦。
毛笋的植物形态
毛笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分，还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的其间很短，属于较珍贵的食材。毛竹高大竹类，竿高达20m以上，粗者可达20cm以上。幼等密被细柔毛及厚白粉，老竿无毛，并由绿色渐变为绿黄色;基都节间甚短而向上则逐渐较长，中部节间长达40cm;竿环不明显，低于箨环或在细竿中隆起。笋期4月.花期5-8月。
毛笋的功效作用
1.开胃健脾
毛笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
毛笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.降“三高”
毛笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
毛笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
毛笋干烧肉的做法
食材明细：五花肉500克、笋干50克、葱姜适量、酱油5ml、冰糖10克、盐3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1个
第1步:五花肉切成小块，焯水备用。
第2步:把锅烧热，下入五花肉小火煸炒。
第3步:加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。
第4步:加入料酒酱油冰糖葱姜煸炒上色。
第5步:倒入汤锅加入开水，没过肉。
第6步:提前煮泡好笋干。
第7步:锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。
第8步:笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。
第9步:倒回炒锅大火收汤即可。
【小贴士】干笋一定要浸软，否则口感不好。调料、汤汁一次加足，中途不可加水。
其实毛笋就是刚破土的小竹子，而且毛笋的生长速度特别快，因此新鲜毛笋的采摘时间是要争分夺秒的，一旦发现毛笋露出笋尖，5天之内就必须要采摘掉新鲜的毛笋，不然一周时间毛笋就会迅速的长成竹子，因此毛笋也是“一票难求”的美味。其实可以把新鲜的毛笋脱干其水分，将毛笋制作成能长时间储存的毛笋干，这样即使没有毛笋的季节也能吃到毛笋咯，毛笋干烧肉便是如此。
