现代的人们已经很少用野菜下饭，但每到开春，各种植物正当青葱的时候，便也有许多怀旧的人，想采一些野菜，来回味他们那时候的味道，这些菜肴，也被称作“忆苦菜”，更有一些野味馆，专卖这些野菜。然而，现在的人们在这样的野菜面前，心里感受的并不仅是对上辈人吃过的苦感到敬畏，反倒是对这些长在漫山遍野的野菜产生了好奇心。就拿常见的绿穗苋来说，没见过的人们总会不由地发问：绿穗苋能吃吗?
绿穗苋能吃吗?
能吃。在北方，经常会将绿穗苋凉拌，做面汤吃。在北方，可以吃的野菜海域：山莴苣，茼麻，茼麻。现代医学证实，苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。苋菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。
苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。中医认为，苋菜性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。苋菜有营养，且药用价值高，但因其性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。苋菜的食用方法：洗净，水焯后可凉拌、热炒、制馅、做汤等。
如何分辨绿穗苋?
绿穗苋是一年生草本，高30-50厘米;茎直立，分枝，上部近弯曲，有开展柔毛。叶片卵形或菱状卵形，长3-4.5厘米，宽1.5-2.5厘米，顶端急尖或微凹，具凸尖，基部楔形，边缘波状或有不明显锯齿，微粗糙，上面近无毛，下面疏生柔毛;叶柄长1-2.5厘米，有柔毛。它有圆锥花序顶生，细长，上升稍弯曲，有分枝，由穗状花序而成，中间花穗最长;苞片及小苞片钻状披针形，长3.5-4毫米，中脉坚硬，绿色，向前伸出成尖芒;花被片矩圆状披针形，长约2毫米，顶端锐尖，具凸尖，中脉绿色;雄蕊略和花被片等长或稍长;柱头3。胞果卵形，长2毫米，环状横裂，超出宿存花被片。种子近球形，直径约1毫米，黑色。
现在，很多家庭也会在春天踏青时选择去择野菜，在泥土里掐下嫩嫩的叶子，感受生机勃勃的春意。但是，野菜在没有长大的情况下只能通过茎和叶判断种类，因此，难免会出现误食的情况。而且，不合适地摘野菜会把野菜连根拔起，这样大面积地采摘，很容易造成土层的破坏，所以在此建议，摘野菜还是以乐趣为主，要是确实馋了野菜的味道，可以购买已经择好的野菜，或者直接下馆子。
